Apetito sin disculpas.Appetite without apology.Apetite sem desculpas.L'appétit, sans excuses.Appetito senza scuse.Appetit ohne Entschuldigung.
Carne al fuego, vegetales a la brasa y un trago que se sirve sin preguntar. Cada plato lleva su marca: los glifos rojos son el alfabeto de la casa.
Meat over fire, vegetables off the coals and a drink poured without asking. Every dish carries its mark: the red glyphs are the house alphabet.
Carne no fogo, legumes saídos da brasa e um drinque servido sem pedir. Cada prato leva sua marca: os glifos vermelhos são o alfabeto da casa.
De la viande sur le feu, des légumes tirés des braises et un verre servi sans qu'on le demande. Chaque plat porte sa marque : les glyphes rouges sont l'alphabet de la maison.
Carne sul fuoco, verdure dalla brace e un drink versato senza chiedere. Ogni piatto porta il suo segno: i glifi rossi sono l'alfabeto della casa.
Fleisch über dem Feuer, Gemüse aus der Glut und ein Drink, eingeschenkt, ohne zu fragen. Jedes Gericht trägt sein Zeichen: Die roten Glyphen sind das Alphabet des Hauses.
Feast for the senses
Del corte al fuego.From the cut to the fire.Do corte ao fogo.De la découpe au feu.Dal taglio al fuoco.Vom Schnitt ins Feuer.
La carne madura en cámara con su etiqueta y su fecha, el pescado cuelga hasta estar listo y todo termina sobre la brasa. Así trabaja la cocina de Fermín Azkue: paciencia primero, fuego después.
Meat ages in the chamber with its tag and its date, fish hangs until it is ready, and everything ends over the coals. That is how Fermín Azkue's kitchen works: patience first, fire after.
A carne matura na câmara com sua etiqueta e sua data, o peixe fica pendurado até o ponto certo e tudo termina na brasa. Assim funciona a cozinha de Fermín Azkue: primeiro a paciência, depois o fogo.
La viande mature en chambre avec son étiquette et sa date, le poisson est suspendu jusqu'à être prêt, et tout finit sur les braises. Ainsi travaille la cuisine de Fermín Azkue : la patience d'abord, le feu ensuite.
La carne frolla in cella con la sua etichetta e la sua data, il pesce resta appeso finché non è pronto, e tutto finisce sulla brace. Così lavora la cucina di Fermín Azkue: prima la pazienza, poi il fuoco.
Das Fleisch reift in der Kammer mit Etikett und Datum, der Fisch hängt, bis er so weit ist, und alles endet über der Glut. So arbeitet die Küche von Fermín Azkue: erst Geduld, dann Feuer.
Notas desde la casaNotes from the houseNotas da casaNotes de la maisonNote dalla casaNotizen aus dem Haus
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